山型食パン

HBに材料をセットして、1次発酵までおまかせ。

分割・ガスを抜いて2等分にする。丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム。20〜25分おく。

成型・ガスを抜いて、上下、対角にめん棒をかけ長方形に伸ばす。

芯を作って軽く巻く。巻き終わりは、スッと引く感じで。

ケースに巻き終わりを下にして並べる。

仕上げ発酵・パンケースから2cmでたくらいまで発酵させる。