ホットケーキミックスで作る！焼き＆揚げカレーパン

カレーは残り物やインスタントのものでOK!水分が多い場合は、茹でたジャガイモやゆで卵を加えたりして固めにします。（写真は、ナスとジャガイモのカレー)

ホットケーキミックス、薄力粉、カレー粉、ゴマをボールに合わせ、卵1個半、牛乳（少しずつ)を加えてまとまるまでこねます。甘い生地がお好みの場合は、全量ホットケーキミックスでもOKです。

生地を4～6個に分け、打ち粉をしながら、手のひらで伸ばして、カレーを包みます。両わきをつぶして、サツマイモのような形に整えるとこんな感じ。生地が柔らかすぎるときは、手粉を多めにしてください。
コロッケと同じように、溶き卵とパン粉をつけます。

生地が膨らむので、こんな感じに出来上がります。生地はできるだけ薄めにしたほうがおいしいです。（これはちょっと厚め）

オーブントースターで同じ生地を3分焼いて、そのあとアルミホイルをかぶせて、さらに3分焼いた、焼きカレーパンです。
オーブンの場合は、200℃で、15分くらい。
いずれも様子を見ながら、焼き具合は調節してくださいね。