ブリの皮の湯引き

刺身用に引いた皮に塩をふって30分放置。

皮をさっと洗った後、熱湯で10～20秒くらいささっと茹でて、冷水にあげる

皮がくるっとなれば大丈夫

流水の中で、鱗や余計なアブラを手でキレイに取り除く

お好みの薬味で頂く。

ポン酢＋わけぎ＋もみじおろしでふぐ皮風に。
生姜醤油も旨い。