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人参、しょうがは千切り、長ネギは斜め薄切りにし、バットに広げる。
砂肝はいくつか切込みを入れて、ふたつにカットして180℃の油で4分くらい素揚げする。
鍋に調味料を入れて一煮立ちさせて、熱々のまま2⃣にかけ漬け込む。
野菜がしんなりしたら全体を混ぜ合わせる。