ご飯のお供、ちりめん山椒。の画像

Description

あつあつご飯にも、おにぎりにも、お酒のおつまみにも!

材料 (じゃこ100g分)

ちりめんじゃこ
100g
昆布だし
1カップ(200cc)
日本酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
小さじ2
醤油
大さじ1強
大さじ2
実山椒(あく抜きしたもの)
小さじ2

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を1リットルほど(分量外)沸かし、じゃこを入れる。再び沸騰したらザルにあけて湯をしっかり切る。

  2. 2

    鍋に、1.のじゃこ・昆布だし・日本酒・砂糖・酢を入れて火にかける。沸いたら弱火にして約3分間煮る。

  3. 3

    2.に醤油・みりんを入れて弱火で煮る。煮汁が半分ぐらいになったら実山椒を入れ、箸などで混ぜながら煮詰めていく。

  4. 4

    水分がほぼ無くなったら火からおろし、平皿にじゃこを広げるように入れて熱を取る。冷めたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    写真

    山椒の実の佃煮を使ったもの。

コツ・ポイント

生のものが無ければ佃煮を使っても。

このレシピの生い立ち

口当たりのまろやかなちりめん山椒が食べたくてレシピを考えてみました。
昆布だしと酢を使う事によって優しく、奥行きのある味になったと思います。
レシピID : 2162891 公開日 : 13/03/22 更新日 : 16/06/03

このレシピの作者

ラビー
袋入りメロンパンが好きです。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)

ありがとうございます!

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弓吉かもめ
おにぎりにしました。薄味なのにご飯に合います。

ありがとうございます!おにぎり美味しそう!

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ancoo
あっさり、でもふっくらな、ちりめん山椒になりました!

良かったです!

初れぽ
写真
猫が好き。
実山椒がなかったので山椒の粉で♫美味しくできました◎ご飯に合う♡

ありがとうございます。ご飯にホント合いますよね!