シンプルに♪全粒粉入りプチコッペパン♡
ひれまま
作り方
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1
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ボウルに強力粉と全粒粉を入れて軽く混ぜ合わせる。
そこへバター・ぬるま湯以外の材料も加える。
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2
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イーストめがけてぬるま湯を入れ混ぜ合わせ粉っぽさが無くなったらバターも加えて混ぜる。
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3
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大体混ざったら台の上に出して捏ねる。捏ね終わったら丸め直しボウルに入れて1次発酵40℃で25分。
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4
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発酵が終了したら8分割して丸め直し、綴じ目を下にして濡れ布巾等をかぶせてベンチタイム10分。
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5
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綴じ目を上にしてガス抜きしながら円形に広げ、下からクルクル巻いていく。
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6
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クルクル巻いていき巻き終わりをしっかりと綴じる。雑穀入りの生地は綴じてもはなれやすいのでしっかり綴じます。
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7
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コッペパンの形に整えたらシートを敷いた天板に並べラップか濡れ布巾をかけて2次発酵、40℃で20分。
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9
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今日は真ん中に切れ目を入れてピーナッツクリームをぬりました^^
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コツ・ポイント
発酵はオーブンの機能使用、焼成時間等は微調整してくださいね！油脂分の少ないリーンな生地なので捏ね初めはべと付きますが全粒粉入りなのでまとまるのも早いと思います。雑穀入りの生地は乾燥しやすいので成形が終わった生地は濡れ布巾等をかけておきます。
このレシピの生い立ち
雑穀（全粒粉やライ麦子など)入りのパンが好きなのでパン教室で習った生地を参考に全粒粉に置き換えて入れる割合を考えてこの分量配分にしてみました。生地が乾燥しやすいので成形は簡単なコッペパン形にしましたが丸め直すだけの丸パンでも美味ですよ~
ひれまま
