自家製酵母で胡麻デニッシュ生地

バターを
15cm×15cmの正方形に伸ばしラップに包み冷蔵庫に入れておく。

★以外の材料をHBに入れて生地作り。
捏ねあがったら生地を取り出し、正方形になるように手で平らに広げる。

生地をラップで包み室温で1時間程おいたら、バットにのせ冷蔵庫で2時間程休ませる。

生地の上から麺棒で押し広げるようにし長方形に伸ばしていく。

ある程度伸びたら30×50の幅になるように、薄く大きく麺棒で伸ばす。空気が入ったら楊枝を挿して抜く。

左右の生地を折りたたみ三つ折にする。
ラップかビニール袋にで包み冷蔵庫で1時間位休ませる。

もう一度⑧の作業を繰り返し、冷蔵庫で1時間位休ませる。

■クロワッサンの場合■

麺棒で生地を
20×50位に伸ばし二等辺三角形に切り、生地をバットにのせ冷蔵庫で少し冷やす。

麺棒を軽くあて伸ばし、二等辺三角形の底辺の中心に切り込みを入れ巻く。

最終発酵にあわせオーブンの予熱開始。

発酵後
優しく生地に溶き卵をぬる。

280度に温めたオーブンで、焼き色がついてきたら200度に下げ、お好みの焼き加減に焼き上げる♪

■型に入れて焼く場合■

型の大きさに合わせ生地を重ね、縦に2本切り込みを入れ編みこむ。三つ編み。

形を整えて型に入れ生地が約7分目位にまで膨らむまで二次発酵する。

最終発酵にあわせオーブンの予熱開始する。

発酵後♪
溶き卵をぬる。
お好みでどうぞ♪

210度に温めたオーブンで35分焼く。

焼き加減、温度、時間等は調整してください。

キレイなお山さんに焼きあがりました♪

内層もいい感じに
ヽ(^o^)丿

さくほろです～❤

サクサクした生地をぺりぺりとはがしながら食べたいです。