春のおつまみ✿空豆と桜エビの塩麹炒め

空豆は豆を取り出して茹でる前の状態で約１３０ｇありました。お好みの茹で方で空豆を茹で皮から取り出す。

◎卵・砂糖・白だしを合わせる。

フライパンを熱し薄く油をひいて②の卵液で半熟程度のスクランブルを作る。

フライパンに胡麻油・生姜（みじん切り）を入れ香りが出てきたらネギ（みじん切り）・桜エビも加え炒める。

桜エビやネギの香りがたってきたら茹でて皮から出しておいた空豆を加えサッと炒める。

塩麹を加えて全体に混ぜ合わせて出来上がり。味をみて物足りなければ塩・胡椒で味を調える。