無花果ジャム
レシピID:217561
材料 （ １６０ｍｌのｷｬﾆｽﾀｰ６個 ）
| いちじく | |
| 剥いた状態で１ｋｇ（３～４パック） | |
| グラニュー糖 | ４００g |
| カボス | |
| ２こ （４０ｍｌ） もちろんレモンでもＯＫ レモンの場合は酸味が強いので大さじ２ほどでよいと思います | |
| グランマニエ | 大さじ１ |
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1
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いちじくを流水でおへそを下にして洗い、乾かす。軸と軸と緑の濃い部分を取り除き、×に切込みをいれ手で裂く。かぶれやすい方は、手で裂かずに包丁で４つくらいに切る
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2
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分量の半量の砂糖をまぶし しばらくおく
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3
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水分がでてくる
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4
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レモンやカボスの絞り汁を入れ火にかけ、多少つぶしながら煮る
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5
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グランマニエを入れ、
アクをこまめにとりながら煮る
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6
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残りの砂糖を投入♪ トロリとするまで煮る。
冷めるとかたくなるので、イメージのかたさよりもゆるめで仕上げる
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7
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今回は お友達に送ってもらったカボスをチュッとひとしぼり。
お酒はグランマニエを入れました。
（普段はレモンとラム酒を使います）
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8
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～無花果ジャムを色よく仕上げるために～
無花果に含まれるアントシアニンという色素と柑橘類に含まれるクエン酸が反応すると赤色が鮮やかになります。無花果はよくジャムにする他の果物に比べてクエン酸の量が少ないので、多めに入れてもよいと思います。
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9
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剥いた状態のいちじく１ｋｇに対し グラニュー糖４０ｇ かぼす４０ｍｌ ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ３０ｍｌで作りました。
全体を計らなくても 目分量で１/４くらいを計れば楽です。
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10
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無花果のお好きな方はぜひ皮ごと煮てください。
風味が違います！
手を使って割けば更に美味しさUPです。
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肌の弱い方 かぶれやすい方は ゴム手袋を使って作業してください。
コツ・ポイント
無花果は、いちごやブルーベリーなどの果実と違いもともとが甘いのですぐ食べきるのであれば、お砂糖は控えめが美味しいです。 紅く煮たい方は、皮の黒いものを使うときれいな色がでます。皮の半分ほどをあたり鉢で細かくすると色が出やすいです。お砂糖は可食部の半量まで増やすと色艶よく仕上がります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20件
(19人)
初めてのレシピに選んでくださって嬉しいです。ありがとう＾＾
きれいな色ですね＾＾作ってくださってありがとうございます。
トロリとして美味しそうですね＾＾ありがとうございます。
皮も使うと無花果の風味が増して美味しいですよね！ありがとう。
喜んでいただけて私も嬉しいです。きれいな色ですね！
ツヤツヤ＆きれいな色ですね！作ってくださってどうもありがとう
彼さん元気になったかな？作ってくださってどうもありがとう＾＾
色もきれいにできてますね！美味しそうです♪どうもありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/23
色を綺麗にしあげたくて、何度か作った中で好みのかんじに仕上がった分量を書き留めました。 長期保存する方、甘いジャムがお好みの方は お砂糖を増やしてつくっていただけたらと思います。
簡単リンク
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ジャム、試してくださってどうもありがとうございます。
そうですね、柑橘系のお酒が合うかな～と思ってレシピ書きました。レシピにはグランマニエでＵＰしてありますが、コアントローのほうが爽やかなお味に仕上がるかな。私はそのときの気分で両方使いますよ～。もちろんお好みで何でも使ってみてくださいね＾＾
つくれぽもありがとうございます。きれいに煮上がってとってもおいしそうです！
今回はいちじくジャムご馳走様でした。
とっても美味しく作ることが出来ましたv(^-'*)
たくさんいちじくをいただいたので、作ろうと思いました。そして今回はこのジャムを使って、いちじくジャムパンをつくりました。
これからもよろしくお願いします。
いちじくジャム、お世話になりました＾＾
大量にある無花果を、どうしても腐らせたくなかったので
美味しいジャムに変身させて大正解でした♪
パンやヨーグルト、いろいろ楽しめそうです。
毎年、この季節になったら、まーにゃんさんのレシピで
無花果ジャムを作りますね。（＾～＾）
ジャムパン、いいですね。無花果ジャムのパンなんて売ってないですもん、素敵です！
桃色の雪さん＞無花果、生食大好きなのですが、いっぺんに収穫しないとダメにしちゃうんですよねー。そんなに大量に生食できませんし。
ジャム＝保存食って本当にそうだなーって実感しますね＾＾
毎年なんて言っていただいて、とっても嬉しいです。
どうもありがとうございます！
無花果ジャムに挑戦してみたくて、レシピ見させてもらいました。
すいませんが、グランマニエはいつ投入したら良いのでしょうか？レモン汁を入れるときに一緒にいれるのでしょうか？それとも、仕上げに入れた方が香りよく仕上がるのでしょうか？
アドバイスお願いします（・ω・；
手順にお酒が抜けていましたね＾＾； 申し訳ありません。私はレモンを入れるときにいっしょに入れてます。
皮の色の濃いいちじくが出回ってますね。ぜひジャムも美味しいのでお試しくださいね！
皮ごと煮る場合、食感的にはどうなりますか？
口に残る感じはあるでしょうか？
皮付き皮なし、悩んでおります・・・
お菓子のソースなどにするとか、皮はチョット。。というなら剥いてしまってください。