アーモンドロール
Description
小さい頃によく父がドンクで買ってきてくれたパンを思い出しながら作りました。味はまだまだ違うけどこんなパンだったと思う。このパンをもって一人でよくお散歩に出かけて犬に追いかけられても離さなかったパンです。
材料
(15個分)
400グラム
砂糖
40グラム
小さじ1.5
卵+ぬるま湯
200㏄
50㏄
塩
小さじ1
30グラム
50グラム
50グラム
★砂糖
50グラム
1個
適量
アルミホイルカップ
15枚
作り方
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1
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★印を順番に泡立て器で十分に混ぜて冷蔵庫で休ませておく。
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2
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ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れて、卵とぬるま湯と牛乳を混ぜた物を一気に流し込みこねる。粉っぽさがなくなったらバターを3回くらいにわけて入れ込む。
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3
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餅のようにつやつやしてきたらOK。サラダ油をぬったボールに入れて、ラップをして焼く1時間休ませる。(1次発酵)
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5
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長方形にのばす。冷蔵庫に冷やして置いたファイリングを巻はじめと、巻終わりは塗らないように気をつけながら全体に塗る。くるくる巻く。とじ目をしっかり閉じる。15等分する。
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6
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アルミホイルに並べて約50分ほどそのままおいておく。2次発酵。
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7
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オーブンを200度に余熱する。
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8
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生地の上にアーモンドスライスを適当にのせる。
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9
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200度で約20分焼く。
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コツ・ポイント
ファイリングは直前まで冷蔵庫で冷やして置いて下さい。