いくらの醤油漬け

まずは筋子をばらします。
熱めのお湯に塩を入れ、その中に生筋子を入れて、菜箸でぐるぐるとかき回します。
そうすると、外の袋からポロポロ外れて、袋が菜箸に絡まります。

ざるに上げ、ゴミを取り除きながら冷水で何度か洗います。
(浮遊物がなくなって水が透き通ってくるのが目安）

☆の調味料に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせます。
汁気が多い感じがしますが、漬けるといくらが水分を吸ってちょうど良くなりますよ。