マドレーヌ＊リッチ

今回使用したのはこの型です。
ミニサイズのマドレーヌが１５個分できます。

下準備１
・オーブンを、１７０度に予熱します。
・型に、刷毛で分量外の溶かしバターをまんべんなく塗り冷蔵庫で冷やします。

下準備２
・☆をあわせてふるっておく。
・バター・卵は室温に戻しておいてください

バターを電子レンジで溶かします。様子を見ながら溶かしてください。
時間を惜しまないのなら、鍋で焦がしバターにしても◎。

生クリームを加えてよく混ぜます。

バニラビーンズ２．５ｃｍに包丁で切れ目を入れて、背でしごきとり生地と混ぜます。（泡立て機）

溶かしておいたバターを全体に流しいれ、ゴムべらで丁寧に混ぜていきます。

生地を冷蔵庫で休ませます。最低一時間、一晩おいていただくと生地が落ち着いて綺麗に焼けやすいです。

ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておけばそのまま絞れるので便利です。
写真はプレーン・リッチ・抹茶の写真です。

生地が緩めなので、型にしぼりだすのに絞り袋があると便利です。スプーンですくっても◎。
型の八分目までいれます。

空気抜きのため、布巾を敷いたその１５ｃｍほど上から型ごと落とします。

１７０度で予熱したオーブンで、１７０度で約１３分。焼きあがったらあついうちに型から出して完成！