愛知の魚100選 マイワシの酢じめ
黒鯛チヌ子
作り方
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1
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蒲郡漁協西浦マーケットで刺身用一盛500円でした。
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2
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頭の付け根を切ります。
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3
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頭を折り、内臓を取り除き、中を水洗いします。
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4
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三枚におろし、腹骨も削ぎ取ります。
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5
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塩をたっぷりまぶして、30分程度おきます。その後、酢洗いして身が白くなるまで酢に漬けます。
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6
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頭側から皮を剥きます。
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7
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できあがりです♪
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コツ・ポイント
私は酢の効いたものが好きなので、酢に一晩ほど漬けます。酢が苦手な方は甘酢に漬けてください。
このレシピの生い立ち
しめ鯖が大好物なのですが、新鮮な鯖は高いので、安いマイワシで作ってみました。
黒鯛チヌ子
