ふわっ♡いちごクリームの春色ロールケーキ

苺ジャムを作ります。ヘタを取った苺を洗い、水気を良く拭き取ります。

耐熱ボウルに入れて砂糖をまぶし、レモン汁をまわし入れてラップをしないで電子レンジで5分チン♪もう一度よく混ぜて5分チン♪

荒熱が取れたら、あくを掬い取ります。シロップといちごに分けて冷ましておきます。

オーブンを180℃に予熱します。薄力粉を振るい、卵は卵白と卵黄に分けておきます。食紅を小匙１/２の水で溶いておきます。

卵白を泡立てます。最初は砂糖を加えずにピンと角が立つまで泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てます。

艶のある滑らかなメレンゲが出来上がります。泡だて器を持ち上げた時に先端が立ち上がり、型が崩れなければＯＫです。

水で溶いた食紅といちごシロップを入れてもう一度泡立てます。この時点で生クリームを湯せんにして温めておきます。

振るっておいた小麦粉をもう一度ふるいながら⑨に加えます。

向こう側からゴムベラをサクッと差し込むように入れて底からすくい上げるようにしてよく混ぜ合わせます。30回くらい混ぜます。

メレンゲがしっかりできているので、怖がらずに艶のある肌理の細かい生地になるまで50～60回混ぜてください。

④の天板に生地を流し込みます。高さが均一になるようにへらやカードで平らにして、天板の底を2～3回叩いて空気を抜きます。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れて11～12分焼きます。真ん中に串を刺して何も付いてこなければＯＫです。

冷ましている間に巻き込むいちごクリームを作ります。③で分けておいたいちごをフードブロセッサーで８秒、ピューレ状にします。

生クリームをやや角が立つくらいに泡立てます。その中に⑰を入れて、もう一度泡立てます。

やや硬めに泡立てた方が巻きやすいです。出来上がったクリームは冷蔵庫で冷やしておきます。

スポンジを少し大きめの紙か大き目の台の上に置きます。（この時点ではまだ敷き紙はスポンジの底についています）

スポンジに⑲のクリームを均一に塗ります。但し、巻き終わりになる部分１cmくらいは本当に薄く塗るようにします。

手前から敷き紙を持ち上げて、先の部分を少しだけ中に巻き込みます。

この方法で巻くと自然に敷き紙が外れて、巻き終わり部分が下に来ると思います。大き目のラップの上に乗せてくるりと包みます。

冷蔵庫に入れて１時間以上休ませたら・・すご～く美味しい春色ロールケーキの出来上がりです＼(＾▽＾)／

私はプレゼントに持って行く時にはカットして一つずつケーキフィルムでカバーしてクリスタルパックに入れています。

苺の安い時期に沢山買って、洗って水分を拭き取って冷凍しておくと色々使えて便利ですよ。ジャムには冷凍のまま使ってOKです。