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ハマグリの砂抜きをする。(塩水(水1リットルに対して塩大さじ2弱)に一晩浸す)
だし汁にハマグリをいれる。ハマグリが口をあけたら、取り出す。(そのまま煮続けると身が固くなる)
醤油で味付け。
お椀に盛る時に、三つ葉を散らす。