ます味噌
Description
滋味あふれる酒の肴です。
塩焼きや燻製に飽きた方に贈ります。
塩焼きや燻製に飽きた方に贈ります。
しやわし
材料
（２人分）
作り方
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1
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にじますを 柔らかく水分の残る状態で白焼きにします。
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2
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魚を焼いている間に、しょうがをすりおろし 麦味噌と混ぜておきます。ここでお好みの味に調節してください。
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3
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身を取ってほぐし、２と混ぜます。あまりほぐし過ぎない方がいいと思います。
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4
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残った魚の皮から、真ん中の部分をハサミで切り取ります。
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5
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魚の皮の切り取った所に３を盛り付けて、完成です。
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コツ・ポイント
ますを最初に白焼きにするとき、焼きすぎないようにするのが、コツといえばコツかな…
それと、２で麦味噌は一度に混ぜないで、少し残して混ぜ、味見しながら足していき、お好みの味に調節してください。必要なら麦味噌をレシピより増やしてね。
それと、２で麦味噌は一度に混ぜないで、少し残して混ぜ、味見しながら足していき、お好みの味に調節してください。必要なら麦味噌をレシピより増やしてね。
このレシピの生い立ち
夫がときどき 大量に釣ってくるにじますを、マンガに出てきた酒の肴をヒントに料理しました。
切り取った皮も、盛り付けに使った頭～しっぽも、あとでお味噌汁のダシを取るのに使う予定です。
切り取った皮も、盛り付けに使った頭～しっぽも、あとでお味噌汁のダシを取るのに使う予定です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しやわし
