きゅうりの浅漬け

はかりの上にボウルを乗せビニール袋を入れて置いて重さをリセットして置き、輪切りのきゅうりを入れ重さを測る

きゅうりの重さの3%の重さの分だけ、塩＋こんぶ茶を入れる。塩とこんぶ茶の比率はお好みで。半々ぐらいがオススメ。

例えば、きゅうりが500gなら塩＋こんぶ茶が15gなので、はかりの数字は515gになるまで入れる。

米酢は1.5%なので、きゅうりが500gなら米酢は約8gぐらい。合計で538gになるまで入れる。

ビニール袋の中にちょっと空気を入れて、口をギュッと抑え、振りながら良く混ぜる。

ビニール袋の口を結んで30分置きます。上下をひっ繰り返してまた３０分置きます。

この時味見して、何かが足りないようならここで足してもいいです。その後途中、上下をひっ繰り返すともっと良いです。

一晩置いたら、ビニール袋の中の汁気を捨てて、密閉容器に入れて3日ぐらいで食べ切ります。