満月なスイートポテト

サツマイモの汚れを落とし、へたの部分や汚いところは取り除きます。
丸ごとゆでます。
ラップにくるんでレンジでチンでもOKです。

ハーブを利用する場合は、好みのものを準備します。画像はマジョラムとローズゼラニウムです。水洗いして、紙ふきんなどで、水気を取ります。

葉を茎からはずし、細かく刻んで、ブランデーに浸しておきます。（茎は使いません）

サツマイモに箸がスムーズに刺さるくらいになったら、お湯から出し、熱いうちに丸ごとつぶします。

半つぶしくらいで、バターを加えてつぶしながら混ぜ込んでいきます。

バターが混ざり、全体がつぶれたら、メープルシロップ（又はハチミツ）を加え、ヘラで混ぜ合わせます。

ハーブを使う場合はここでブランデーごとまぜてゆきます。さらにシナモン、バニラエッセンス加えて混ぜます。

クッキングペーパーかアルミホイルを敷いた天板に、丸めて並べます。丸める時、ラップを利用すると丸めやすいです。

仕上げに卵黄をぬります。