苺☆ロールケーキ
作り方
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3
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ハンドミキサーの高速で泡立てていく。筋が残るくらいになったら中速に落としてさらに泡立てていく。
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4
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すくってみて落とした生地がしっかり残るくらいになったら低速に落としてゆっくり回しキメを整える。
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5
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篩っておいた粉を加えゴムベラで底からすくい上げるようにして粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
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6
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温めておいた生クリームに生地をひとすくい加えよくなじませてから5に回しいれムラ無く手早く混ぜる。
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7
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紙を敷いた天板に流し入れカードで表面を均し数回落として空気を抜く。余熱したオーブンで10分~11分焼き上げる。
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8
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中央を押して弾力があればOK!落として空気を抜きクーラーにとって側面の紙を剥がして冷ます。あら熱がとれたら覆いをする。
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10
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端から5cm位を苺にかぶせるようにしてそのまま巻き込んでいく。ラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やす。
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11
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ナイフはお湯で温めて拭いて使用。切り目の苺がきれいに出るためのコツは苺は大体同じ大きさの物で同じ長さに切りそろえる。
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12
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まず端の苺の一番太い所をカットしてそこから苺の1個の長さごとにカットすると全部が一番太い所で切れて苺がキレイに出ます。
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コツ・ポイント
生クリームは1パック使用で生地用の60ccを湯煎にかけて下さい。残った分で巻き込み用に。生地は粉や生クリームをくわえたら混ぜ残りの無い様ムラ無く混ぜること。焼けたら生地が乾燥しないよう注意する。巻き込む苺はしっかりと拭いておく。
このレシピの生い立ち
苺のロールケーキが食べたいという友人のために!苺の食感に合う生地の配合と作りやすさを求めました。