基本の金時豆の甘煮（煮豆）伝統的なおやつ
Ta—Ke—O
作り方
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金時豆は、豆の５倍ほどの量の水につけて、半日から一晩おいてもどします。
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2
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もどし水ごとに鍋に入れて、沸騰したら、アクを丁寧に取ります。
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4
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いつも豆にお湯がかぶるぐらいに水を足してください。ゆで加減は、試食して柔らかさを確認ください。
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5
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いったん火を止めて、ざるに豆を上げて、煮汁と豆を分けます。鍋に豆を戻して、砂糖を全部入れます。
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7
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最後に薄口しょうゆを入れ、仕上げ、火からおろしてそのまま置いて味を含ませます。
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8
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うつわも紹介しているプログにもお立ち寄りください。
http://ameblo.jp/cookphoto/
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コツ・ポイント
・一番のコツは、火加減です。
豆が、ふっくらと、しかも豆の皮が破れないようにするには、豆が踊らない程度の弱火で、コトコトゆっくり煮ることです。さらに、煮ている途中は、柔らかさや様子を見ながら、煮すぎないようして下さい。
豆が、ふっくらと、しかも豆の皮が破れないようにするには、豆が踊らない程度の弱火で、コトコトゆっくり煮ることです。さらに、煮ている途中は、柔らかさや様子を見ながら、煮すぎないようして下さい。
このレシピの生い立ち
わが家では、甘いものがないと寂しくなりますので、おやつとしても重宝してます。
・写真のうつわ（漆器）は、蜂谷隆之氏作のそば猪口（外黒内錫）
漆器の内側の錫から出来た銀色の何とも言えない光沢感が魅力的。そんな漆器に紅色の金時豆が合います。
・写真のうつわ（漆器）は、蜂谷隆之氏作のそば猪口（外黒内錫）
漆器の内側の錫から出来た銀色の何とも言えない光沢感が魅力的。そんな漆器に紅色の金時豆が合います。
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