シフォンみたぃな絹マフィン♪自信作!!!

オーブンを180度に予熱しておく。

卵白をハンドミキサー低速でコシを切り、砂糖40gを一気に投入し高速でツノがタランとなるまで泡立てる。(7分立て)

そこへ軽くひとつまみの塩を入れ更にハンドミキサー高速でツノが少しお辞儀する程度まで泡立てる。(8分立て)

３のボウルに油➡牛乳の順に入れ、ハンドミキサーでそれぞれなじむまでまぜる。

ホイッパーに持ち替えその中へふるっておいた小麦粉投入し、よ〜く混ぜる。

２のメレンゲをホイッパーでグルグルっとしてから1/3程度を５のボウルへ入れよ〜く混ぜる。

７の液をメレンゲのボウルにうつし、先ほどと同じように「の」の字を書くようになじませる。

マフィン型に流し入れ、170度で25分。