野菜の皮捨てず栄養満点カレー

まず野菜を洗う。根や皮に汚れがあったら、綺麗なたわしで汚れをしっかり落とす。

野菜の皮をむいていき、出た切れ端など捨てずに取っておく。

ベジブロスを作る。
http://cookpad.com/recipe/2189421

野菜を切っていく。人参、じゃがいもは好きな形に。じぶんは1.5cmぐらいの厚さに切りました。じゃがいもはアク抜き。

玉ねぎは、みじん切りとざく切りを半分ずつしました。

玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルをしいたフライパンで炒める。
※あめ色玉ねぎになるまで。。。

肉を炒めた鍋で人参、じゃがいも、ざく切りの玉ねぎ、あめ色玉ねぎをよく炒める。

肉、ベジブロスをいれ沸騰するまで煮る。
沸騰したらアクを取り、材料が柔らかくなるまで弱火で約30分煮込む。

柔らかくなったら、火を止めルーを溶かす。
とかしたら弱火でとろみが出るまで火にかける。