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コンロでできる燻製♪ほたるいか

コンロでできる燻製♪ほたるいかの画像

Description

旬のほたるいかを燻製で。旨みをギュッと閉じ込めたほたるいか燻製は、お酒のアテにピッタリ！！

材料

ほたるいか
１パック
燻製チップ（さくら）
ひとにぎり分くらい

作り方

  1. 1

    写真

    バットにペーパータオルを敷いて、ホタルイカを並べ、１時間風通しのよい所で乾燥させ、少し水分を抜きます

  2. 2

    写真

    燻製用のさくらチップをひとにぎり分くらい鍋に入れ、網を設置して、ホタルイカを重ならないように並べます

  3. 3

    写真

    蓋をして弱火で10分～15分。
    ※蓋はピタッと閉まらないタイプのものを使用。必ず換気扇を回してください！

  4. 4

    写真

    様子を見ていい感じの飴色になっていたらOKです♪
    （やりすぎるとどんどん黒くなっていきます）

コツ・ポイント

水分があると燻製の香りが付きにくいので、１の工程は飛ばさないようにお願いします♪
今回、燻製用に買った鍋を使用しましたが、普通の鍋でもOK。鍋が焦げ付く可能性があるので、使わなくなった古い鍋など使われることをオススメします。

このレシピの生い立ち

ホタルイカと燻製が大好きなので、好きなものを組み合わせてみました。チーズみたいに濃厚で日本酒や白ワインにとっても合います！！
レシピID : 2193036 公開日 : 13/04/23 更新日 : 13/04/23

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コンロでできる燻製♪ほたるいか
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