チェー（Ｃｈｅベトナム風冷やしぜんざい）
☆ＭＩＫＩ姫☆
作り方
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1
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タピオカはたっぷりのお湯で（水からは不可）透明になるまで茹でる。（１～２時間位）お湯を捨て冷水で冷ましてざるに上げる。
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2
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緑豆は数回ゆでこぼし、指で潰れる位軟らかくなるまで茹でてからざるにあげる。
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3
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２の緑豆を鍋に戻しグラニュー糖・塩を入れてあんこ状になるまで煮詰める。（緑豆あん）
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4
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白玉粉と水を合わせて耳たぶ位の固さにし、丸めて茹でる。茹で上がったら冷水で冷やす。
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5
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ココナッツミルク・水・グラニュー糖を合わせて火にかけ煮溶かし、あら熱をとっておく。
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6
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マンゴーは飾り用を１０枚程スライスし残りは２ｃｍの角切り。西瓜はメロンボーラーで丸くくりぬく。２ｃｍの角切りでも可。
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7
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グラスに角切りマンゴー・タピオカ・クラッシュドアイスを混ぜ合わせ入れる。
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8
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緑豆あん・白玉・
ナタデココ・パイン・飾り用マンゴー・西瓜をトッピングしてココナッツミルクを流し入れる。
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コツ・ポイント
☆タピオカは中心の白い部分がなくなる寸前で火を止める。（余熱で火が通るので）茹で上がったらお湯を捨て水を入れ温度を下げてからざるに上げる。
☆ココナッツミルクは牛乳等を入れブレンドしてあるので臭みが少ない。冷やしすぎると油脂が分離してくる。
☆ココナッツミルクは牛乳等を入れブレンドしてあるので臭みが少ない。冷やしすぎると油脂が分離してくる。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理の料理教室用のレシピを考えた時、デザートとして考えました。
日本人向きに食べやすく、カラフルにアレンジしました。
ナタデココ・パインは星型が可愛いのでそれを使用しています。
日本人向きに食べやすく、カラフルにアレンジしました。
ナタデココ・パインは星型が可愛いのでそれを使用しています。
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