イタリアマンマの失敗しないカルボナーラ

大きめのボールに玉子2個をよく解きほぐし、その上にパルミジャーノレッジャーノを擦りおろしたら、よく混ぜておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、拍子木切り(5㎜×2㎝程度)したパンチェッタと、お好みでしめじを炒めておく。

２と同時進行でスパゲッティを硬めに茹でておき、茹で上がったら2と合わせてから、塩と黒コショウで味を調える。