ドライいちごのデニッシュ
古都の月
作り方
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1
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★印のパン生地をホームベーカリーかパンこね機等でこねる。こね時間が調整出来るのであれば、こね時間は１０分にして下さい。
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2
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一次発酵は３０分。
冷蔵庫にて３０分冷却。
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3
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冷却した生地を２０×２０に伸ばし、中央にフリーズドライいちごをふりかける。
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4
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生地の上に折込みバターをのせる。
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5
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バターを包んで閉じる。
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6
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麺棒で３５×２０に伸ばす。
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7
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三つ折りにし、もう一度麺棒で３０×２０に伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で３０分冷却。これをもう一度繰り返す。
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8
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冷却後３０×１５に伸ばし、３cmの幅にピザカッターで切る。
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9
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切った生地によりをかける。
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10
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ねじりをかけたまま渦巻き状に巻き、巻き終わりを裏側に入れて、二次発酵を３０分おこなう。
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コツ・ポイント
フランスパン用粉がない場合には、普通の強力粉でも構いません。多少サクサク感がなくなる程度です。トッピングのドライいちごは、フリーズドライいちごでないドライいちごを使用した方が良いです。でないと、上記の出来上がり写真のように焦げます(苦笑)
このレシピの生い立ち
ドライいちごのクッキーパン同様、フリーズドライいちごを使ったパンを作りたくて、デニッシュをアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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古都の月
