デザート 和のムース　「あんみつ」

鍋に水とグラニュー糖・粉寒天を入れて火にかける。かき混ぜながら沸騰させ、さらに弱火にして２～３分煮立てる。

①を200ml小鍋に入れ、黒砂糖を加えて溶かし、茹であずきを混ぜておく。

①の50mlを取り分け、コンデンスミルクを加えて混ぜ、固まらないように温かくしておく。
いちごは適当な大きさに切る。

あずき寒天が固まったら、①の寒天液を入れ、固まったら、あずき寒天液・ミルク寒天液を加える。

完全に冷めたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。仕上げにいちごとミントの葉を飾る。（型で作った場合は外して切り分ける）