苺クリーム
Description
レシピID : 2193954 の、チョコレートのデコレーションケーキ用の、簡単苺クリーム。
尾田真紀
作り方
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1
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ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。
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2
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生クリームをボウルの底に氷水を当てて冷やしながら6分立てくらいに泡立てる。
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3
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苺ピューレの半量に砂糖を加え、電子レンジ等であたためる。
あまりお勧めしないけど苺ジャムを少し緩めたもので代用可能。
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4
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1のゼラチンを3に加え、溶かす。
３の温度が低いとゼラチンが溶けきらない。
※溶け残ったら下の
ポイントを参照し温める。
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5
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4のピューレと残りのピューレ、リキュール、レモン汁などの酸味料を２の生クリームのボウルに加え、ハンドミキサー等で混ぜる。
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6
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苺の酸味はそれぞれ違うので、レモン汁の量は味をみて調節して下さい。
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7
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レシピID : 2193954のチョコケーキには、このレシピの1/4量を使用。残り3/4はチョコクリームを使いました。
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コツ・ポイント
ケーキのほかの素材が甘いので、少々酸味があるほうが美味しい。
４でゼラチンが溶け残ったらレンジなどで温め溶かす。その際は、加熱し過ぎに注意。ゼラチンの凝固作用が無くなる。
４でゼラチンが溶け残ったらレンジなどで温め溶かす。その際は、加熱し過ぎに注意。ゼラチンの凝固作用が無くなる。
このレシピの生い立ち
子供でも作れるデコレーションケーキ用の簡単な苺クリーム。
尾田真紀
