◆お豆腐のシフォンケーキ◆
yukarin55
作り方
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1
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卵黄と卵白をわけて、卵白にはひとつまみの塩を加えて冷蔵庫へ。卵黄に砂糖の1/2量を入れよく混ぜる
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2
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1の卵黄生地に、絹豆腐をそのままいれて、なめらかになるまでよく混ぜます♪
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3
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ゆず、かぼす、レモンなど、柑橘系の汁を入れます。豆乳でも構いません
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4
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卵白を冷蔵庫から取り出し、一気に残りの砂糖をいれて、角がおじぎするまで泡立てる
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5
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1/3の量の卵白を卵黄生地にいれて、卵白をなじませます。
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6
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粉をふるいながら、5の卵黄のボールに入れてよくまぜます
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7
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残りの卵白に6の生地を全部入れて、泡をきるように混ぜる。混ぜ過ぎに注意！決してぐるぐる混ぜない。
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8
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型に流し入れる。
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9
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15ｃｍは180度で20分170度に下げて5分。17ｃｍは１８０度で20分170度で10分焼きました。
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10
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焼き終わったら、トントンと高い位置からおとして、焼きチジミを防ぎ、ひっくりかえして完全にさめるまでまつ
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11
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型から取り出して、できあがり♪私はいつもてはずしです。
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わりと甘くないので、添えるものでいつも甘さを足します。マロンクリ-ムON！そのままでももちろん美味しいです
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13
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たっぷりのなまくりーー！む！これもうまし！！
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コツ・ポイント
卵白の泡立て！豆腐はFPで滑らかにしてましたが、面倒だったので、ホイッパーでそのまま混ぜて作ってみたところ成功したので工程を改定してます。お豆腐の分量も少し減らしました♪罪悪感なさげなシフォンですが、もちもち美味しくて食べすぎちゅーい！
このレシピの生い立ち
ご近所のおとうふやさんのシフォンケーキがとてもおいしくて、そこを目指しました！
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