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海老は尾を残し殻を剥いて背わたを取り、塩胡椒をふる。大葉は半分に切っておく。スライスチーズは細く切っておく。
小麦粉は1対1の水で溶いておく。
わんたんの皮に大葉とチーズ海老をのせて周りに水溶き小麦粉を塗り、包むようにして巻く。チーズが漏れないようピッタリと♬
180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。