天津飯

1

玉ねぎ・ピーマン・にんじんは微塵切にする。
2

ゆでたけのこ・もどした干ししいたけ・きくらげは細きりにする。むきえびは半分ぐらいに切る。
3

アスパラは根元の皮をとり、1cmぐらいに切って、器に入れてラップし、レンジでさっとやわらかくしておく。
4

フライパンに油をひき、１・２の野菜とミンチをいためる。火がとおったら、えびとアスパラ・冷凍コーンを加えさっといため、塩・コショウ・顆粒の鶏がらスープ・オイスターソース（少々）で味つけする。
5

卵2個をボールに割りいれ、さました４の具の１／４をくわえ、よくまぜる。
6

小さな鍋に600cc～800ccの鶏がらスープをつくり、酒・塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
7

フライパンに油を引き、５を加え、よく混ぜながらお好み焼きのような形に整える。
8

だいたい形ができたら、いったんお皿にスライドさせ、お皿から裏返してフライパンにもどし、さっと裏側も焼く。
9

深みのある器にごはんを盛り付け、その上に焼いた８の卵をのせ、最後に６のスープをとろりとかける。

具は蟹の身をいれてもおいしいと思います。

卵大好きたまごマンのリクエストにより、つくってみました。

レシピID : 220000 公開日 : 05/10/08 更新日 : 05/10/08

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