ゆばあんかけチャーハン
キーモンキー
作り方
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ゆばも一口大に切り、幾重にも重なっている場合には軽くほぐしておく。
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3
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フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める。
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肉の色が大方変わって来たら、ピーマン、人参、玉ねぎの順に入れて、更に炒める。
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5
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具がやわらかくなったら、軽く塩、こしょうで下味をつけておく。軽く混ぜ合わせたら、一旦器に移しておく。
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6
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フライパンをきれいにして、再度サラダ油を引き、溶き卵を流し入れて、ご飯も入れる。
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7
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木べらで切るようにパラパラにほぐれてくるまで炒める。
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8
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ご飯が炒め上がったら、５の具を戻して混ぜ合わせて更に炒め、塩、こしょう、中華だしで味をつける。
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9
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軽く混ぜ合わせたあと、鍋肌にしょう油を入れて混ぜ合わせ、しょう油の水分を飛ばすような感じに炒める。
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チャーハンの出来上がり！
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11
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チャーハンを器に盛りつけておく。
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次にあん作り。
フライパンをきれいにし、だし汁、酒、みりんを入れる。
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煮立ったら、ゆばを入れる。
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再度煮立ったら、塩、しょう油を入れ少し煮る。
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最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、お玉を使い、１１で盛りつけておいたチャーハンの上にかける。
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出来上がり！
はい、いただきます！
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2013.6.6
・各工程に写真を
掲載
・具にピーマンを
追加
上記変更し、更新しました。
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コツ・ポイント
※チャーハンの味つけは、好みで調整してください
※豚ばら肉でなく、細かく切った焼き豚でもおいしいかも
※生ゆばが手に入らなければ、乾燥ゆばを水で戻して使ってもよいと思います
※あんは別の鍋でチャーハンと並行して作ってもよいと思います
※豚ばら肉でなく、細かく切った焼き豚でもおいしいかも
※生ゆばが手に入らなければ、乾燥ゆばを水で戻して使ってもよいと思います
※あんは別の鍋でチャーハンと並行して作ってもよいと思います
このレシピの生い立ち
地元の湯波を使ったチャーハンのレシピを検索したら、京都の湯葉屋さんのサイトに作り方が簡単に載っていました。これはいける！と思い、早速チャレンジ。我ながらとても上手に出来て、家族にも好評でした。我が家流チャーハンにあんをかけるとよいと思います
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キーモンキー
