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鶏もも肉は少し大きめのぶつ切りにしてうまにの素・すりしょうが・酒を混ぜたものに漬け込み、味がしみ込むまで少しおきます。
適量のサラダ油を熱し、皮目を下にして鶏肉を揚げます。皮を下にすると皮がパリッ、カリッとします。
野菜は食べやすい長さに切り、千切りにして酢を混ぜ込みます。
揚げた鶏肉を食べやすい大きさに切り、野菜と混ぜます。後で切ることにより、鶏肉と野菜がなじみやすくなります。
皿においしそうに盛ったら出来上がりです。
暑い季節にもよさそうなアレンジですね。スタミナもバッチリ。