ローズ家のスパイシートマトソース

トマトを鍋に入れ、ローリエを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして２０パーセントぐらい水分が飛ぶ様に煮詰める。

全てのスパイスと塩、砂糖を合わせ、大さじ１の水で溶く。小鍋にバターを溶かしスパイスを入れて３０秒程炒めて香りを出す。

２を１の鍋に入れてさらに弱火で２−３０分煮詰める。

蒸し野菜にかけたり、煮詰めなければスープにしても美味しいです。

あさりや魚介類を計５００g、白ワイン半カップ、にんにく一カケ、トマトソー２５０ml、ふたをして火を通したら出来上がり。