鶏と水菜のおひたし
えいとさん
作り方
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1
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鶏肉を広げ、皮のほうからフォークでプスプスと刺し穴をあけ、酒をふりかけもみこみます。
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2
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耐熱皿に鶏肉をのせ、ふわりとラップをかけてレンジで加熱します。７００Ｗで６分ほど、６００Ｗで６分３０秒ほど。
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3
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鶏肉を冷ましているあいだに、だしつゆの準備を。
小なべに◎を入れてひと煮立ちさせ、これも冷ましておきます。
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4
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水菜をさっと茹でます。
なべに湯をわかし、沸騰したら水菜を入れます。４０秒ほどで引き上げ、冷水をかけて冷まします。
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5
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鶏肉を食べやすい大きさでスライスし、水菜は５センチほどの長さで切り、きゅっと水気をきっておきます。
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6
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だしつゆに鶏肉を漬け込み、空いているところに水菜も浸します。
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7
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１時間もおけば味がなじんできますが、食べごろは５～６時間後かな。でも、我が家では冷蔵庫で１日置いた冷たいのも好評です。
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8
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水菜の代わりに
三つ葉も美味しいです。
鶏むね肉や鴨肉でもできると思いますが、まだ作ったことはありません。
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コツ・ポイント
だし汁とみりんと薄口しょうゆの割合は
６：１：１です。
うどんつゆより濃くて、天つゆよりは薄い味です。
面倒そうに思えますが、それぞれを冷ましているあいだに、次々と取りかかれるので
楽ちんで、そのわりに出来上がりは
評判がいいです。
６：１：１です。
うどんつゆより濃くて、天つゆよりは薄い味です。
面倒そうに思えますが、それぞれを冷ましているあいだに、次々と取りかかれるので
楽ちんで、そのわりに出来上がりは
評判がいいです。
このレシピの生い立ち
ずっと以前、評判のいい居酒屋さんで
出されたもの（もっとお上品でしたが）を我が家風にアレンジしました。
出されたもの（もっとお上品でしたが）を我が家風にアレンジしました。
えいとさん
