八朔の蜂蜜ゼリー
commeline
作り方
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1
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パールアガー１５ｇに砂糖６０ｇをよく混ぜあわせておく
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2
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はっさくの果肉に蜂蜜、黒糖、コアントローをよく混ぜあわせてしばらく置く（ここで味見をして好みの甘さにしてください）
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3
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果肉が蜂蜜を含んでしっとりし 果汁や水分が出るので果肉と汁を分けておく
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4
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水５００ｃｃ（３の果汁を引いた量）を沸騰させ１のアガーをスプーンなどで少しずついれ完全に溶かす（ゼリー液にトロみがつく）
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5
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４に３の実と果汁をいれる（煮ないであわせるだけ）見た目にもとろ～んとしてきます。
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6
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５をカップにに等分に分け入れ冷やす。完全に固まるまえに混ぜると ”ふるふるゼリー”ができます
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7
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ゼリー液だけ少し残して冷やし固め、フォークなどで攪拌して上にかければ”きらきらゼリー”ができます
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コツ・ポイント
アガーの透明感が好きですが ダマになると加熱して溶けなくなるので あらかじめ砂糖と混ぜておく方がいいです。また果汁など酸味の強いものは一緒に煮立てると固まらなくなることがあるので ゼリー液が出来てから果肉果汁をいれます。
このレシピの生い立ち
夏のゼリーは柑橘が好きでよくつくります。ベジタリアンにはパールアガーがいいです♪ ５００ｃｃに１５ｇのアガーでは固めになりますので１２ｇまでなら ふるふるの程よい固さにまります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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