そら豆のおいしいゆで方
れあ嬢
作り方
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1
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そら豆をさやから出して、黒いスジの部分に包丁で切れ込みを入れる。
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2
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ポイント1そら豆は沸騰したお湯に入れ2分ゆでます。地面より上になるものはお湯から、地面より下になるものは水からです。
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3
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お湯が沸騰したときに塩とお酒を加えて青臭さとります。
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4
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ポイント2は、２分ゆでたら、すぐにザルにあげて冷ます。冷水につけると水っぽくなるので、うちわなどでパタパタあおぎます。
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5
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お塩を少しふって食べたら出来上がり。
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コツ・ポイント
沸騰したときに塩とお酒とそら豆を入れる。茹で上がったらすぐにザルにあげて冷ます。冷水に浸さないこと。
このレシピの生い立ち
小料理屋で美味しいから家でも食べたくて。
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