ラズベリーショコラパウンドケーキ
Description
材料
(180×90×60(mm)のパウンド型一台分)
作り方
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1
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■バターと卵は室温に戻しておく。
■☆の材料を合わせて振るう。
■冷凍ラズベリーを使う場合はザルに入れ解凍しておく。
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■ジャム■ラズベリーを底の深い耐熱皿に入れ、上からグラニュー糖、レモン汁、フランボワーズリキュールをかけて10分置く。
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3
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冷凍ラズベリーを使用する場合はある程度溶けるまでレンジで1分程加熱してから使用して下さい。ドライラズベリーは使えません。
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4
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材料が馴染んできたら、ラップをかけて500Wで1分加熱。一度取り出し、実を潰す様に混ぜ、次は3分加熱。泡立ってきます。
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5
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再び混ぜ、ラップを外し3分程レンジにかける。ブクブクと泡立ち、泡立ちが静まったら10秒数えてレンジから出してかき混ぜる。
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トロミが付き、色が黒っぽくなれば完成。常温で冷ましておく。
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■パウンド生地■室温に戻したバターを白っぽくふんわりするまで混ぜる。ハンドミキサーを使うと楽チンです。
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グラニュー糖を二回に分けて加え、その都度よく混ぜる。白っぽくなるまで、よく混ぜて下さい。
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溶き解した卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜる。卵が冷たいと分離してしまうので、しっかり常温に戻すこと!
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卵が混ざったらこんな感じです。
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アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。フランボワーズリキュールを入れる場合は、ここで加えて下さい。
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※注意※リキュールを加えたら混ぜ過ぎないように注意して下さい!混ぜ過ぎると分離してしまいます。
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ゴムベラに持ち替えて、⑤のラズベリージャムを加えてよく混ぜます。ほんのりピンク色になり、甘酸っぱい香りがします^^
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振るった☆の粉類を一度に入れ、さっくりと混ぜ合わせます。粉が見えなくなればOKです。
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ラズベリー(画像はミックスベリー)を加えて軽く混ぜる。果肉が潰れないように、優しく混ぜて下さいね。
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※注意※ラズベリーはキッチンペーパー等で水気を吸い取ってから加えて下さい。そのまま加えるとベシャッとなってしまいます。
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型に入れ、中心を窪ませる。ゴムベラ等で真ん中に線を入れておくと綺麗に割れます。お好みでアーモンドスライスを散らしても◯。
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170℃のオーブンで40〜50分焼く。温度は各ご家庭のオーブンで調整して下さい。
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串を刺して、ドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり。型紙をつまんで型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
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テフロン製等の型紙のいらないタイプであれば、型に入れたまま横に倒して冷まして下さい。
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粗熱が取れたら、型紙を剥がす・型から出して、ラップにぴっちりとくるみます。両端もラップで覆い、隙間なく包みます。
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更にジップロックやビニール袋に入れて口をきつく縛り、密封します。翌日〜3日後が食べ頃です(*^^*)
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完成。しっとりとしていて、ショコラとラズベリーの甘酸っぱさがとてもマッチしています♡
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●私は全て冷凍ベリーを使用しています。解凍する場合はザルにいれて解凍後、キッチンペーパーで水分を吸い取って使います。
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●冷凍のままで加えたり、水分を吸い取らずに使用すると、焼いている間に果肉から水分が出てしまい、ベチャッとなります。
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●ココアは無糖のもの(純ココア)を使って下さい。ココアなしで作る場合は、グラニュー糖を90gにして加えて下さい。
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●フランボワーズリキュールがない場合は、ラム酒でも加えなくてもOKです。お子様が召し上がるのであれば、お酒は抜きで。
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●クルミやアーモンド、カシューナッツを混ぜ込んでも美味しいです。その場合はラズベリー50g、ナッツ50gにして下さい。
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●ジャム用のラズベリーは、ドライラズベリーは使用出来ません。冷凍、もしくは生のラズベリーを使用して下さい。
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●ラズベリージャムはこのレシピのものでなくても大丈夫です。その場合は75gジャムを加えて下さいね。
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●型はテフロン製の物を使用。横に倒すのは焼き縮み防止ですが、多少は縮んで隙間が出来てしまいますのでご了承を…
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●冷凍だと、稀にラズベリーの水分が下に沈んで、下の方だけじっとりしてしまうことがありますが、焼けているのでご安心を。
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コツ・ポイント
リキュールを入れてからはあまり混ぜないこと。
このレシピの生い立ち
元々、友人へ渡すつもりで作ったのですが、美味しくて家族でペロリ…(苦笑)