惣菜パンの王道✿ハムチーズオニオン✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ﾛｰｽﾊﾑを使用。
お好みのﾊﾑ･ﾍﾞｰｺﾝ･ｿｰｾｰｼﾞの薄切りでOK。
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2
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玉ねぎは薄切りして、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでしんなりするまで軽く炒めておく。
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3
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惣菜パン(レシピID : 2244898)の作り方を参照。
一次発酵完了まで同じ様に行う。又はお好みのﾊﾟﾝ生地でOK。
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4
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生地の重量を計る。今回は569g。
８個作るので、8等分する。
569g÷８個＝1個当たり71g。
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5
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まずはｶｰﾄﾞで８等分する。
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6
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1個当たり71gなので、計量しながら微調整する。
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7
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
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8
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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乾燥しないように注意する。
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10
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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12
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今度は中央から手前に伸ばしながらｶﾞｽを抜く。
その後は中央から四方に伸ばして、均一な厚さにする。
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13
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ﾛｰｽﾊﾑよりも一回り大きなｻｲｽﾞになるように、丸く伸ばしていく。
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ﾛｰｽﾊﾑを1枚乗せて、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗る。
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15
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向こう側から折り返す。
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そのままくるくると巻いていく。
きつすぎたり、緩くなり過ぎたりしないように、自然に巻く。
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最後の部分をつまんで留める。
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つまんだ部分を内側にして、折り返す。
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折り返した最後の部分をつまんで留める。
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留めた部分の反対側、２/3ぐらいを良く切れる包丁でｽﾊﾟｯと切る。
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切った部分を開いて平らに形を整える。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を開けて乗せる。
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22
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で40分、2倍になる迄最終発酵させる。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄最終発酵させる。
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最終発酵が終了した状態。
中央に玉ねぎを乗せる。
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その上にたっぷりととろけるﾁｰｽﾞを乗せる。
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ｺｰﾝをのせる。
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ﾊﾟﾝ生地の表面のみに刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを塗る。
ﾄﾞﾘｭｰﾙは最終発酵後、具を乗せる前に塗ってもOK。
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ﾏﾖﾈｰｽﾞをｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞに絞り出す。
表面にたっぷりと霧吹きする。
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220度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを200度に下げて、10~12分焼く。その時に乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをする。
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こんがりと焼けたら、粗挽き胡椒･ﾊﾟｾﾘを振り掛けて出来上がり★
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで室温保存。
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上からのｱｯﾌﾟ。
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底からのｱｯﾌﾟ。
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縦にｶｯﾄした断面のｱｯﾌﾟ。
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★ﾌﾟﾁｻｲｽﾞ＆ｼﾝﾌﾟﾙ★
生地を35gで16個に分割、ﾊﾑ･ﾁｰｽﾞのみ。
成形･発酵･焼成の工程は同じ。
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手軽につまめる小さなｻｲｽﾞ、ｼﾝﾌﾟﾙな味付けも美味しいです♪
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★話題入り感謝★
2014.3.30話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの具材はお好みでｱﾚﾝｼﾞして下さいね。
このレシピの生い立ち
惣菜ﾊﾟﾝが大好きで、鉄板の組み合わせで食べてみたくて作りました❤
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
