手打ち・ざるうどん
Description
麺打ちの道具がないので、ボール・パン作り用の、のし台・麺棒を使います。
初心者の私でも、それなりに上達しました。
初心者の私でも、それなりに上達しました。
saeyo
材料
（2人分）
作り方
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1
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塩・ぬるま湯を計量し、溶かしておきます。
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2
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粉を入れたボールに、塩水を入れ、菜箸で混ぜる。ポロポロ状態でOKです。
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3
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やっとまとまる位が、ベストです。簡単に丸くできるようだと、軟らか過ぎです。ラップで覆い、2時間以上、常温に置きます。
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4
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打ち粉をした麺台に、手で押しながら楕円に伸ばします。かなり軟らかくなっていて、扱い易いです。
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5
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麺棒で、のしていきます。出来るだけ均一になるように頑張ります！厚さ1.5ｍｍ～2ｍｍ程に。打粉は多めに振ります。
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6
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今回は、うどん玉を2等分して、2回に分けて伸ばしています。このやり方が楽だと思います。
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7
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包丁の幅に合うように、屏風畳みにしてから、切ります。1回で押し切るようにすると、綺麗に出来ます。麺の幅はお好みで。
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8
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多めの打粉で、切断面がくっついてしまうこともないと思います。
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9
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水で締めるので、14分～15分茹でても、いいと思います。
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10
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5工程の厚さを訂正しました。ｃｍになっていました、ごめんなさい(>_<)
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コツ・ポイント
水分量は、注意が必要です。
多すぎると、切った後で、麺がダレてしまいます。
生地の様子を見ながら、調節します。
多すぎると、切った後で、麺がダレてしまいます。
生地の様子を見ながら、調節します。
このレシピの生い立ち
パン・お菓子、次は何を作ろうか やっぱり粉物をやってみよう！
家族の好物の、ざるうどんに決めました。
薄く伸ばすのは、想像以上に大変でした。
家族の好物の、ざるうどんに決めました。
薄く伸ばすのは、想像以上に大変でした。
saeyo
