折り込みパン♪チョコ
Ｃｈｉｋａｙａｎ
作り方
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1
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折り込みシートID2222619を作って、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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パンケースにドライイースト以外を入れる。ドライイーストはイースト容器に入れて、パン生地コースでスタート。
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3
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１次発酵終了後、２分割して丸め直し、固く絞った布巾をかけてベンチタイム15分。
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4
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めん棒で24×22cmくらいに伸ばし、真ん中に折り込みシートの1/2を置く。
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5
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生地を真ん中で合わせ、しっかり閉じる。上下もしっかり閉じる。
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6
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90度回転させ、めん棒でゆっくりと18×30cmくらいまで伸ばす。三つ折りにする。
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7
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手順⑥をあと２回繰り返す。(合計３回)
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8
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13×30cmくらいに伸ばし、片側を２cmくらい残して３本に切る。
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9
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三つ編みにしてパウンド型に入れ、霧吹きをして２次発酵。オーブンの発酵機能で30分。
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10
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190℃に熱したオーブンで20分焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
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コツ・ポイント
折り込みの際、空気が入ってしまったら爪楊枝で突いて抜く。大きいもののみで、小さいものは気にしない。折り込み回数が増えてくると、生地がのし台やめん棒に付きやすくなるので、薄めに打ち粉をすると良い。
このレシピの生い立ち
お店で売っているマーブルパンを真似て、食べやすく小さめに…。
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Ｃｈｉｋａｙａｎ
