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ビスケットとバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
1を型にぴったりつめます。私はマッシャーでしっかり押さえます。この状態で冷蔵庫で休ませます
水切りヨーグルトは少なくとも2時間以上ペーパータオルなどで水を切っておきます。200g→100gにします。
バター、砂糖をまずまで合わせ、クリームチーズ、サワークリームの順で順に混ぜ合わせます。
さらに卵と、生クリーム、最後にコーンスターチとレモン汁を混ぜ合わせます。
休ませておいた方に流します。
160度で湯せんにして50分。オーブンによっては140~150度で。焼き色がつかないように焼きあげます。