贅沢なコーヒー/ココア風味✿ねじりパン✿

手捏ね･HB･ﾌｰﾌﾟﾛ等好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50分、2倍になる迄一次発酵させる。又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄一次発酵させる。

一次発酵･最終発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

軽く打ち粉をした台の上にとじ目を上にして乗せる。麺棒で中央から上下左右に生地を伸ばしｶﾞｽ抜きする(ﾊﾟﾝﾁ)。

伸ばす時のｻｲｽﾞの目安は、均一な厚さでなるべく大きな長方形。
写真は30cm×45cm。

生地の表面全体に溶かしﾊﾞﾀｰを塗る。

左右から生地を畳んで合わせる。
とじ目はちょっと水を付けて、開かないように指でつまんでしっかりと留める。

生地を90度回転させて、更に麺棒で左右に伸ばす。
この時もなるべく均一な厚さと長さになるようにする。

良く切れる包丁で、上からｽﾊﾟｯと12等分にｶｯﾄする。

1本をこんな感じにねじる。

中心からぐるぐると巻く。きつく巻かない。巻き終わりは生地の下に回して、生地同士をくっつけて留めておく。

天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を開けて乗せる。

刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを表面全体に塗る。
ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを乗せる。

最終発酵後。

上からたっぷりと霧吹きする。
190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約12分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱をとる。
十分に冷ました後にｱｲｼﾝｸﾞする。

粉砂糖を水で溶いて良く混ぜ合わせ、ゆっくりたらたらと落ちる位の濃度にする。
薄め過ぎないように注意する。

冷めた状態になったら、ｽﾌﾟｰﾝでｱｲｼﾝｸﾞをｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞにゆっくりと垂らしていく。
再びｸｰﾗｰに乗せて乾燥。

下からのｱｯﾌﾟ。

断面はこんな感じ。
ｺｰﾋｰ/ｺｺｱが縞模様に入り、ふんわり柔らか♪

★生地を巻いたﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★

上から掌を使って少し押して平らにする。上から霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分2倍の大きさになる迄最終発酵させる。又は乾燥を防いで室温で2倍になる迄最終発酵させる。

刷毛でﾄﾞﾘｭｰﾙを表面全体に塗る。
ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを乗せる。

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱をとる。十分に冷ました後にｱｲｼﾝｸﾞする。

上からのｱｯﾌﾟ。

断面はこんな感じ。