手作り凍り豆腐と塩昆布のあんかけバーグ
chikappe
作り方
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1
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木綿豆腐は一昼夜パックごと凍らせます。解凍して手で水気をぎゅっと絞ります。
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2
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筍は5㎜角くらいの大きさに刻みます。ネギは小口切りにします。
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3
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ボールに10gの塩昆布を入れて、キッチンばさみで細かく切ります。
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4
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③のボールに①の豆腐、②の筍、片栗粉大さじ2を加えて、手でしっかりと混ぜ合わせます。
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5
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8等分して、小さめのハンバーグ型に成形します。
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6
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薄く油をしいたフライパンを熱し、⑤を並べて両面に焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。ひっくり返したらふたをすると◎
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7
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⑥のハンバーグを器に盛り付けたら、同じフライパンに水、塩昆布2つまみ、すり下ろし生姜を入れて煮立てます。
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8
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片栗粉大さじ1/2に水を同量加えて水溶き片栗粉を作り、⑦に加えてとろみを付けます。
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9
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盛り付けておいたハンバーグに、⑧のあんをかけ、刻んでおいた小ネギを上に散らせば完成です。
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コツ・ポイント
豆腐は凍らせておくことで水分が抜けやすくなり、手で絞るだけであっという間に水切りできます。豆腐の解凍は自然解凍またはレンジも可。塩昆布の塩分と旨味があるので、一切調味料は使わずにできました。味見して薄かったら塩昆布を増やしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
塩昆布を使ったレシピを考えて見ました。最近体重が気になりだしたので、ヘルシーな料理を作ってみました。
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