厚揚げとなすと大根の煮物

大根、なすを5mmくらいの厚さのいちょう切りにします。

厚揚げを油抜き。鍋に厚揚げを入れ熱湯をサッと注ぎます。水を切って厚さ1cmくらいで三角形に切ります。

先程の油抜きのお湯を捨て、同じお鍋で野菜を炒めます。油揚げの油で野菜くっつきません。大根、なすの順に入れ1分程炒めます

煮たってきたら、濡らしたキッチンペーパー等で落し蓋をして、7～8分煮る。大根に味がしみ、柔らかくなったら完成です。