乾燥ポルチーニのリゾット
Description
乾燥ポルチーニを使った、簡単で香り高いリゾットです。玉ねぎ、固形スープ、無洗米など家にあるもので、お手軽に作れます。
材料
(2人分)
20g
リゾット米(無洗米でも可)
1合
1/4個
バター
10g
白ワイン
200cc
ブイヨン(固形スープを溶いたもの)
300cc
適量
オリーブオイル
適量
塩、胡椒
適量
仕上げに
作り方
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1
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乾燥ポルチーニを軽く水洗いし、水に30分ほど浸け戻しておく。(戻し汁も捨てないように)
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2
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鍋にバター、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、戻したポルチーニを軽く水気を切って加え、更に炒める。
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3
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米を洗わずに加え透き通るまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。
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4
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ブイヨンとポルチーニの戻し汁の上澄みを合わせたものを少しずつ加え、米をアルデンテ(丁度良い固さ)に炊き上げる。
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5
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塩・胡椒で味をととのえ、おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズを加える。
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6
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お好みで生クリームかオリーブオイルをかけて完成。
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コツ・ポイント
ポルチーニを戻した戻し汁は、下のほうにゴミや砂が沈殿しているので、上澄みを使ってください。
生クリームをかけると、優しい味になります。
生クリームをかけると、優しい味になります。
このレシピの生い立ち
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