乾燥ポルチーニのリゾット

乾燥ポルチーニのリゾット

Description

乾燥ポルチーニを使った、簡単で香り高いリゾットです。玉ねぎ、固形スープ、無洗米など家にあるもので、お手軽に作れます。

材料 (2人分)

乾燥ポルチーニ
20g
リゾット米(無洗米でも可)
1合
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
バター
10g
200cc
塩、胡椒
適量
パルミジャーノレッジャーノ
仕上げに

作り方

1

乾燥ポルチーニを軽く水洗いし、水に30分ほど浸け戻しておく。(戻し汁も捨てないように)

2

鍋にバター、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、戻したポルチーニを軽く水気を切って加え、更に炒める。

3

米を洗わずに加え透き通るまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。

4

ブイヨンとポルチーニの戻し汁の上澄みを合わせたものを少しずつ加え、米をアルデンテ(丁度良い固さ)に炊き上げる。

5

塩・胡椒で味をととのえ、おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズを加える。

6

お好みで生クリームかオリーブオイルをかけて完成。

コツ・ポイント

ポルチーニを戻した戻し汁は、下のほうにゴミや砂が沈殿しているので、上澄みを使ってください。
生クリームをかけると、優しい味になります。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 2232480 公開日 : 13/05/23 更新日 : 13/05/23

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