たらこドレッシングのサラダうどん
moritosh
作り方
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1
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粉をかき混ぜながら、水を加えて行きます。ポサポサになるまで箸で切るように混ぜます。
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2
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まとめてこねます。ドウを折るようにしては押しつぶします。まとまってしまえばあんまりこねなくても良い様子です。ビニール袋に入れてから、冷蔵庫で落ち着かせます。今回５時間。
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3
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冷蔵庫から出し、ビニールに入れて踏んでは折りたたむを３回繰り返します。２等分します。（今回小麦粉３００ｇ）
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4
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パスタマシンで麺帯を作ります。打ち粉（分量外：片栗粉）を振って折りたたみます。
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5
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麺を切ってから更に打ち粉を振って麺同士がくっつかないように、麺を振ります。これで、うどんの生麺完成。
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6
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えびは殻をむいて、茹でておきます。
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7
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ボウルに水を入れ、たらこを崩します。薄皮は取り出します。
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8
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オリーブ油、酢、塩を入れ、胡椒を挽きます。混ぜて塩を溶かします。料理にかけるときに再度混ぜます。
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9
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セロリは、葉は付け根でちぎり、茎は斜めに細長く薄切りにします。（なお葉野菜は別にセロリでなくてもかまいません；レタス、水菜Ｏｋ）
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10
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水３リットルに塩を入れ、沸騰したら生めんを投入します。うどんがくっつかないように混ぜます。しばらくすると吹きこぼれる様になりますので、水を少し入れます。麺に透明感が出てくれば揚げます。茹で時間は６分ほど。
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11
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水を張ったボウルにうどんを入れ、両手をすり合わせるようにしてうどんを洗います。ざるに取って、よく水を切ります
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12
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葉、うどん、茎、えびの順に盛り付け、ドレッシングを混ぜてからかけます。
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コツ・ポイント
うどんは薄力粉１００ｇに対し水４４ｃｃ、塩５ｇとしました。いろいろ調べましたが水分量は店／人により結構違ってます。たらこドレッシングをかける場合にはトマトはサラダの材料にしない方が良いと思いますが、いかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
サラダうどん自体は子供（小学生）のころうどん屋で食べて、そのときの記憶が微妙ですがいまだに残っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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