まめぶ汁（B級グルメとは言わせない）
ブレグヴァッド
作り方
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1
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塩少々を入れた小麦粉を練って親指大にちぎり丸めます。
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2
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それを凹ませて黒糖とくるみを入れ、包んで丸めます。ここがうまくできると、８割方完成したようなもんです。
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3
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これが材料。まめぶのほか、ごぼう、焼き豆腐、にんじん、油揚げ、かんぴょう。このほかにはぶなしめじ。
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4
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出汁をとったお汁に煮えにくいゴボウから入れ、焼き豆腐を入れた後醤油、塩で味付け、最後にまめぶを入れて煮えたら完成。
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5
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これが汁の中から救出したまめぶ。
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6
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割ってみると、中から溶けた黒糖がトローリ。と、なるはずが、ちょっと失敗。
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コツ・ポイント
まめぶ汁は「ハレの日」の料理。昆布だしのあっさりしたお汁にネトーっと溶け出す黒糖の甘みがたまりません。黒糖多めの方がまめぶ汁の非日常感が出てGOOD！ 小麦粉は薄く破け無いように丸めるのが至難のワザ。でもボテッとしてても充分美味しい。
このレシピの生い立ち
１０年ほど前旧山形村（現久慈市）で２回ほど戴く機会がありました。大鍋からよそられるお汁、とっても美味しくて、以前自分で作ってみた時のレシピです。クックパッドにまめぶレシピが載っていなかったので、あまちゃんブームを機に、ここに紹介します。
ブレグヴァッド
