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山椒の実
こんな感じで枝についている
枝と実と分けて
こんな感じもし、料亭風にしたいのなら頑張って小枝もとる。でも、家で使う分にはちょっとくらい残っててもご愛嬌
たっぷりの水を沸かして
山椒の実を入れて
沸いたら、ごく弱火で6~10分。手で潰れるくらいに茹でる
茹であがったら、水にさらして半日途中、何度か水を変える※激辛好みだったら、さらす時間を短縮
ザルにあげて、水気をきって、乾かす※一晩おいておいてもいい。この時、残った小枝をチマチマ抜いてもいい
酒、醤油、みりんを沸かして
乾いた山椒を入れて
沸いたら、極弱火で炊いていく
10分位煮たら完成。あまり煮詰め無い方が柔らかいまま。※残った煮汁は香りのいい調味料として使えます
つくれぽ感謝です(^○^)とてもきれいだね♪ヽ(´▽｀)/
つくれぽ感謝♪良かった！そろそろ私も作らなきゃ(笑)
つくれぽ感謝♪塩昆布と一緒におむすびに握っても美味しいよ♡
marimi5
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