アルゼンチン赤海老のトマトクリームパスタ
tactus
作り方
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1
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海老の頭と殻を取り分けておく。
(刺身にした残りを取っておく）
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒め、香りをオイルに移す。
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3
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にんにくを取り出す。
フライパンに「１」を入れ炒める。
カリカリになってきたら、マッシャー等でつぶし、頭の味噌を出す。
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4
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トマト缶と水200ccを「３」に入れ、10分煮込む。
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5
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「４」と並行してパスタを茹でる為のお湯を沸かしておく。
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6
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ざるで海老の殻を漉す。
木べらを押し付け完全に搾り出す。
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7
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「６」と並行してパスタを茹でる。
表示より3分短く茹でる。
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8
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スープをフライパンに戻す。
トッピング用の海老を入れ、火にかける。
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9
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「８」に生クリームを入れる。
塩で味を調える。
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10
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フライパンにパスタを投入する。
スープでパスタを茹でる。
(パスタがスープを吸います)
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11
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温めておいた皿に、パスタと海老を盛る。
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コツ・ポイント
海老の味噌がおいしいので、漉す時は徹底的に。
このレシピの生い立ち
最近、アルゼンチン赤海老が安く売っていて、この立派な海老をパスタにしたら、お店のような贅沢なのが作れると思って。
